Le vitamine del gruppo B

Le vitamine del gruppo B svolgono numerosissime funzioni, tutte differenti nonché essenziali per l’organismo umano. Il gruppo B include la Tiamina (Vit. B1), la Riboflavina (Vit. B2), la Niacina o Vitamina PP (Vit. B3), l’Acido Pantotenico (Vit. B5), la Piridossina (Vit. B6), la Biotina (Vit. H), l’Acido Folico (Vit. B9) e la Cobalamina (Vit. B12).

Scopriamo insieme queste preziose vitamine e il ruolo che ricoprono per il nostro organismo!

• La Tiamina ha un ruolo essenziale nel metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine, intervenendo in decine di reazioni a catena. La tiamina è molto diffusa negli alimenti di origine animale e vegetale. Essendo idrosolubile, una grande quantità di tiamina viene persa durante la cottura.
• La Riboflavina agisce nei processi di accrescimento dei vari tessuti corporei e nella formazione di anticorpi. E’ molto diffusa sia negli alimenti di origine vegetale che animale, quali vegetali a foglia verde, lievito di birra, fegato e latte.
• La Niacina, attraverso i suoi metaboliti, è coinvolta in un largo numero di processi biologici inclusa la produzione di energia, la sintesi di acidi grassi, colesterolo e steroidi. In natura è presente nella carne (specialmente nella carne rossa), in pollame, pesce, legumi e cereali.
• L’acido pantotenico è il precursore del coenzima A, che è determinante per il metabolismo dei carboidrati, degli aminoacidi e degli acidi grassi. Partecipa alla sintesi dell’emoglobina, del colesterolo e di alcuni ormoni. L’acido pantotenico è largamente distribuito negli alimenti vegetali o animali.
• La Piridossina partecipa al metabolismo dei glucidi e degli acidi grassi essenziali, degli aminoacidi e di sostanze azotate. In natura è presente sia negli alimenti di origine vegetale (cereali, legumi, ortaggi) che animale e derivati (fegato, uova, latte, formaggio). E’ sintetizzata anche dalla flora intestinale.
• La Biotina è coinvolta nella biosintesi degli acidi grassi, nella gluconeogenesi, nella produzione di energia e nel metabolismo degli amminoacidi ramificati. Alcune fonti nutrizionali di biotina sono: il tuorlo d’uovo, il fegato, il latte, la soia e l’orzo.
• L’acido folico partecipa a diversi processi biologici critici, che includono la sintesi del DNA, del RNA e delle proteine. In natura, i folati si trovano nei vegetali a foglia larga (spinaci, cavolo, rape, scarola, barbabietola, bietole, tarassaco, radicchio), nelle arance, nelle lenticchie, negli asparagi, nel succo d’arancia e nei broccoli.
• La Vitamina B12 è necessaria soprattutto nella produzione di globuli rossi, di conseguenza il segno più evidente della sua carenza è una forma di anemia. La vitamina B12 è presente in dose minima in tutti gli alimenti di origine animale, mentre il fegato ne è molto ricco. E’ completamente assente nei vegetali. La carenza di vitamina B12 si può manifestare in caso di dieta vegetariana oppure in situazioni di eccessivo consumo come l’allattamento o la gravidanza con rischio di gravi danni neurologici per il nascituro.

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